ReceptPad Thai

[C*h*r*i*s]

​

Pad thai​

20 min | 2 portioner

Pad thai kommer från – surprise! – Thailand, och är idag bland den mest omtyckta och välkända thailändska maten internationellt. Under andra världskriget blev den särskilt uppskattad som gatumat, eftersom den thailändska regeringen strävade efter att främja en enhetlig thailändsk identitet och valde att kröna pad thai som nationalrätten Pad thai är berömd för sin harmoniska smakprofil som kombinerar sött, surt, salt och en nypa hetta Varför inte prova vår tolkning av detta thailändska recept, med krispig tofu och risnudlar?

Så gör du​

1. Koka eller lägg risnudlarna i blöt enligt anvisningarna på förpackningen.
2. I en skål, blanda ihop pressade vitlöksklyftor med ingefära, soja, socker, olja, vatten, limejuice och tamarindpasta (valfritt).
3. Hacka morötter fint och hetta sedan upp en stekpanna med lite olja. Stek morötterna tills de mjuknat något, samtidigt som du steker tofun på medelhög värme, i cirka 3-5 minuter eller tills den blir krispig och gyllene. Valfritt: Tillsätt ett vispat ägg eller silkestofu och låt stekas någon minut.
4. Hacka jordnötter och chili och tillsätt sedan chilin och vitlöksblandningen i stekpannan.
5. Häll över de kokta nudlarna i stekpannan och rör om. Servera din vegetariska pad thai och toppa till sist med hackade jordnötter, färsk koriander. Njut!

Pad thai – en favorit i Thailand​

Pad thai är en rätt som går att variera på många sätt. Traditionellt används kyckling, men det är minst lika gott med krispig tofu för en ultimat vegetarisk pad thai. Vi använder gärna friterad tofu som enkelt får en härligt krispig yta vid stekning. Den adderar tuggmotstånd till rätten och är dessutom en höjdare på att dra till sig smaker – ju längre du låter den ligga och gotta sig i denna tofu pad thai, desto djupare smak får den. Om du föredrar att använda extra fast naturell tofu går det också fint.

Tips!

Använd tamarindpasta i din pad thai för en mer autentisk sötsyrlig smak. Isåfall rekommenderar vi att ta bort limejuice i receptet och öka sötningen till 1 ½ – 2 msk.